Nhu cầu của thị trường đối với những loại bánh ngọt, bánh gato là rất lớn. Cùng lắng nghe những chia sẻ về công việc kinh doanh bánh gato và bánh ngọt các loại của anh Vũ Lê Đức – chủ một cơ sở sản xuất và kinh doanh các loại bánh tại quận Long Biên, Hà Nội nhé.
Anh Đức đầu tư những thiết bị gì cho công việc kinh doanh bánh gato?
Chia sẻ với daychuyenchebien.vn, anh Đức đã đầu tư cho cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh gato của mình 3 thiết bị: máy trộn bột đánh trứng, lò nướng bánh ngọt và một chiếc tủ trưng bày bánh.
Máy trộn bột
Anh Đức cho biết, trước đây việc trộn bột bánh bằng tay khiến anh mất rất nhiều thời gian và công sức. Vì vậy anh Đức đã đi tìm mua một chiếc máy trộn bột đánh trứng để phục vụ công việc trộn bột hằng ngày.
Ban đầu, anh Đức lựa chọn mua máy trộn bột cũ. Tuy nhiên, sau một thời gian ngắn sử dụng, chiếc máy trộn mua cũ của anh gặp lỗi vặt liên tục, gây nhiều phiền phức cho công việc. Anh Đức liên tục phải đem máy đi sửa, tốn rất nhiều thời gian.
Sau đó, anh Đức quyết định đầu tư một chiếc máy trộn bột. Máy có công suất lớn, sức trộn khỏe giúp giúp trộn khối bột được mịn, sánh dẻo và đồng đều. Đặc biệt kể từ khi sử dụng máy trộn bột, anh Đức đã tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức của thân hơn trong việc trộn bột bánh.
Lò nướng bánh ngọt
Thiết bị quan trọng nhất trong một dây chuyền làm bánh ngọt là chiếc lò nướng. Đối với anh Đức, chất lượng của chiếc lò nướng là ưu tiên hàng đầu. Vì vậy anh sử dụng lò nướng bánh Southstar.
Lò nướng bánh ngọt sử dụng công nghệ nhiệt tĩnh, nhiệt trên và nhiệt dưới lan tỏa đều để bánh chín từ từ, nở đều từ ngoài vào trong mà không bị xẹp. Bạn không phải trở khay hay mất thời gian cân chỉnh, chỉ cần cài đặt nhiệt độ, thời gian nướng mỗi mẻ và quay lại lấy bánh.
Tủ trưng bày
Anh Đức sử dụng 3 tủ kính cong 3 tầng với hệ thống lạnh giúp bảo quản bánh. Ngoài ra, những chiếc tủ kính này cũng giúp cho quán bánh của anh sang trọng, đẹp mắt hơn. Bên cạnh đó tủ còn được trang bị hệ thống đèn chiếu sáng tiện lợi, giúp làm nổi bật lên những bánh, đem lại sự trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Tủ trưng bày bánh của anh Đức sử dụng còn được trang bị hệ thống sấy kính mặt trước làm cho bề mặt tủ luôn sáng bóng và rõ mỗi khi nhìn vào. Hệ thống này rất cần thiết mỗi khi thời tiết nồm ẩm hoặc nhiệt độ trong tủ và nhiệt độ thực tế chênh lệnh nhau. Nhờ vậy mà tủ kính luôn giữ được độ đẹp mắt và sáng bóng.
Những khó khăn mà anh Đức gặp phải trong quá trình kinh doanh bánh ngọt
Xác định khách hàng mục tiêu
Khi mới bước chân vào kinh doanh bánh gato, anh Đức không hề quan tâm đến việc xác định khách hàng mục tiêu. Việc anh làm chỉ là làm bánh và bán. Điều này khiến cho ban đầu, cửa hàng của anh làm ăn không được thuận lợi cho lắm.
Sau một khoảng thời gian bán bánh không mang về nhiều lợi nhuận, anh Đức quyết định tìm hiểu thêm về cách kinh doanh bánh ngọt hiệu quả. Và anh nhận ra rằng việc xác định đối tượng khách hàng rất quan trọng.
Cửa hàng của anh Đức nằm ở gần một trường cấp 3, học sinh qua lại rất nhiều. Vì vậy anh Đức quyết định tập trung làm những chiếc bánh với hình thức đẹp mắt và lạ miệng để hướng tới nhóm khách hàng này. Điều này đã phần nào giúp quán bánh của anh làm ăn tốt hơn so với những ngày đầu mở bán rất nhiều.
Tìm mua nguyên liệu an toàn, chất lượng
Anh Đức chia sẻ, việc tìm mua nguyên liệu đảm bảo an toàn, chất lượng nhưng vẫn có thể đem lại lợi nhuận là một công việc rất khó khăn. Anh đã phải thử nghiệm liên tục, tìm mua nguyên liệu làm bánh ở 6,7 nơi khác nhau mới có thể tìm ra được nhà cung cấp ưng ý.
Bảo quản bánh
Một số món bánh rất dễ bị tan chảy kem tươi hay biến dạng hình thù nếu không được bảo quản và vận chuyển tốt. Nhận thấy điều này sẽ làm mất rất nhiều điểm trong mắt khách hàng, ngay từ ban đầu, anh Đức đã tìm mua và đặt cả thiết kế riêng những hộp giấy đựng bánh chất lượng cao phù hợp với từng món bánh để giúp cho việc bảo quản và vận chuyển bánh được nguyên vẹn như vừa mới ra lò.
Hi vọng câu chuyện của anh Đức sẽ giúp bạn hình dung phần nào về công việc kinh doanh bánh ngọt. Nếu bạn có ý định đầu tư những thiết bị phục vụ sản xuất bánh ngọt, bánh gato các loại, hãy liên hệ đến Viễn Đông để được tư vấn ngay nhé.
